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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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대회입문반 진행과정

등록일2024.04.24

조회수2747

코리아요리아트아카데미

대회입문반 진행과정

코리아요리아트아카데미 부산지점

대회입문반 진행과정

안녕하세요 코리아요리아트 아카데미 부산점입니다
오늘 소개해 드릴 수업은 “대회입문반”수업입니다
대회입문반 수업은 슈가크래프트/ 마카롱/ 디저트플레이팅등
대회 출전을 위해 다양한 종목을 경험해 볼 수 있는 수업입니다
최고 파티셰를 꿈꾸는 학생들의 수업현장 지금 바로 보러 가실까요?
먼저 1주차에는 슈가크래프트를 진행했습니다
슈가반죽 제작부터 커버링 작업 그리고 장미꽃 만드는 작업까지
슈가케이크를 처음 경험해보는 학생들이 많았지만
포기하지 않고 작품을 완성했습니다
그 다음 2주차에는 마카롱 수업을 진행했습니다
프렌치머랭부터 이탈리안머랭, 스위스머랭의 배합부터
각 머랭의 장단점까지 알아보는 이론수업을 진행한 후
3가지 마카롱을 실습했습니다
로얄아이싱 & 초콜릿을 이용하여 직접 디자인하여 완성시킨 마카롱
판매해도 될 정도로 너무 귀엽죠?!
마지막 3,4주차에는 디저트 수업을 진행했습니다
첫 번째 디저트 품목으로는 공/별립법을 이용한 조각케이크
오페라케이크, 망고요거트케이크, 샤를로뜨케이크등
3가지 제품을 실습했습니다
각 조별로 완성한 케이크를 모두 모아보니 너무 예쁘지않나요?
두 번째 디저트품목으로는 타르트 수업을 진행했습니다
타르트 역시 타르트지 종류 , 쓰이는 제품들 등 다양한 이론수업을 진행한 후
과일타르트, 초코타르트, 트로피컬타르트 3가지 제품을 실습했습니다
마지막 디저트 품목으로는 무스케이크 수업을 진행했습니다
초콜릿 딥을 이용한 무스 , 글라사주를 이용한 무스 그리고 피스톨레를 이용한 무스등
다양하게 실습을 진행했습니다
무스 굳히는 시간동안 간단한 초콜릿 디스크 & 튀일을 이용한 가니쉬도 제작해봤습니다
늦은시간까지 꿈을위해 노력하는 학생들 너무 대견스럽습니다!
마지막시간에는 지금까지 배웠던 디저트 및 가니쉬를 바탕으로
조별로 플레이팅을 해 보는 시간을 가져봤습니다
각자 만든 플레이팅 이미지를 예쁘게 사진으로 담아갔습니다^^
 
미래의 파티쉐를 꿈꾸는 학생들
혹은 체계적인으로 준비하여 대회출전을 통해 스킬업을 원하는 학생들
코리아 부산점으로 문의주세요
감사합니다.

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